本人从事纸箱加工行业，年底碰上A不还的客户该怎么办？

为客户做网站维护，网站升级等服务需要交什么税啊

属于服务业，交营业税、个人所得税吧。

收取收客户的定金放在哪个会计科目比

收取客户的定金，从会计的角度来看，就是收到了客户的预付款项，在会计处理上可以计入预收账款这个科目。分录为：借：现金贷：预收账款

这次17%变成16点是包括全部的行业吗

具体包括制造业、商业、动产租赁、加工、修理修配等行业。

开的时候把记账联给客户了

最好能要回来，调换一下，因为收据的记账联，不一定就盖了公司的财务章，而给客户的记账联，客户拿着也没有什么用处，所以最好能调换一下。

加工承揽合同中的尾货应当如何处理

按照双方合同约定的内容执行，如果对这一块原来没有约定，那么建议协商签订补充协议解决。