大学生实习期可以签实习协议。劳动关系，是指用人单位与劳动者之间，依法所确立的劳动过程中的权利义务关系。成立劳动关系应当订立劳动合同，而在校生勤工助学不视为就业，所以不用签订劳动合同。
法律依据：《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》十二条，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。
法律知识延伸阅读
具备下列条件的民事法律行为有效： （一）行为人具有相应的民事行为能力； （二）意思表示真实； （三）不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。 法律依据： 《民法典》第五百零二条
违章建筑买卖合同如何处买卖合同应认定无效。 建造者不具有土地使用权的违章建筑，属于在他人土地上建造房屋，因而不能通过补办有关建筑许可手续而取得建筑物的所有权，其行为不
双方当事人采用书面形式订立的合同，在合同的生效日期未到，但是其中一方已经履行了主要义务(例如给付全部货款)，且另一方接受的，此种情形之下，即便合同未签字或者盖章，也属于合同