包工头通常是指建筑工程或承揽工程的包工头，包工头不与发包方（雇主）签订劳动合同，而是与发包方（雇主）签订工程承包合同。工程承包合同主要和《建筑法》规范。承包合同：是发包与承包两方，在经济活动中对工程或劳动，由两方通过谈判，商定价格、权利与义务，并以合同形式确定，是受法律保护的契约性文件。基本特征： 1、承包合同以完成肯定的工作为目的：在承包合同中，承包人应按照与定作人商定的准则和要求完成工作，定作人主要目的是获到承包人完成的工作成果。 2、承包人完成工作的独立性：定作人与承包人之间订立承包合同，通常是建立在对承包人的本领、要求认可的基础上的。 3、定做物的特定：承包合同多属个别商订的合同，定做物往往具有肯定的特定性。 4、承包合同是诺成合同。 5、承包合同是有偿合同。
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