没签定劳动合同公司可以代扣个人所得税；公司应该在应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。劳动关系自用工之日起建立。劳动合同法：第十条建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
法律知识延伸阅读
1、如果双方协商一致解除合同，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半
劳动合同合同到期，若是还在工作，那么建议和公司商量续签合同，如果单位不续签，需要进行经济补偿。用人单位提出不续签的，应该支付劳动者经济补偿金，工作1年支付1个月工资。
个人所得税免征条件： 1、省级人民政府、国务院部委和中国人民解放军军以上单位，以及外国组织、国际组织颁发的科学、教育、技术、文化、卫生、体育、环境保护等方面的奖金; 2