使用管制刀具伤人的处罚有：使用管制刀具伤人，如果当事人是故意伤害的目的并且造成受害者受到轻伤及以上伤害的，将构成故意伤害罪，会被处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，造成受害者重伤的，将被处三年以上十年以下有期徒刑。
法律依据：《刑法》第二百三十四条 故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。
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