赡养协议一般不需要老人签字。赡养老人是子女的义务，但签订协议时最好征求老人的意见。
法律依据：《中华人民共和国民法典》第二十六条父母对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务。 成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。 《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条父母不履行抚养义务的，未成年子女或者不能独立生活的成年子女，有要求父母给付抚养费的权利。 成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。
法律知识延伸阅读
从法律上来讲，所谓婚前协议书，是指将要结婚的男女双方为结婚而签订的于婚后生效的具有法定约束力的书面协议。协议书的内容是对双方各自的财产和债务范围以及权利归属等问题
办理离婚协议公证要注意的有： 1、注意需要提供的申请资料； 2、注意双方当事人的权利能力和行为能力； 3、注意双方当事人的真实意思表示； 4、注意离婚协议约定的有关事项； 5、注
小儿子不给七旬老人看病还拒绝承担赡养费是违法的，子女是有赡养老人的义务的。 法律依据： 《新老年人权益保障法》第十四条：赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和