没签劳动合同分二种情形，一种是单位不愿签，一种是本人不愿签，前者的话，应当从上班的第二个月开始，罚单位发双倍工资，如果是后者，单位没责任，可以不受处罚。 单位如果增加员工的工作时间，应按150%的标准支付加班工资，且每天不能超过3小时。但是，如果单位经当地劳动部门批准实行特殊工时制度，对不定时工作制岗位的员工，比如餐厅员工，可以不支付加班工资。 单位有权利根据经营状况和员工的实际表现，适当调整员工的工作岗位和工作时间，这是合法又合理的，员工如果不愿意，经协商后不能达成一致，可以解除劳动合同，单位应支付经济补偿。
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