定作合同是由承揽人根据定作人要求的品种、数量、质量及规格，使用自己的原材料、设备、劳动为定作人加工特定的产品，定作人给付相应报酬的协议；加工承揽合同，是指承揽方按照定作方的要求完成一定工作，并将工作成果交付定作方，定作方接受工作成果并支付约定报酬的协议。
法律依据：《民法典》第七百七十条，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。 承揽包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等工作。
法律知识延伸阅读
加工承揽合同属于诺成合同、有偿合同、双务合同。加工承揽合同，是指承揽方按照定作方的要求完成一定工作，并将工作成果交付定作方，定作方接受工作成果并支付约定报酬的协议。
加工承揽合同属于诺成合同、有偿合同、双务合同。加工承揽合同，是指承揽方按照定作方的要求完成一定工作，并将工作成果交付定作方，定作方接受工作成果并支付约定报酬的协议。
加工承揽合同纠纷由被告住所地或者合同履行地法院管辖，当事人双方也可以通过协议方式约定由原告住所地、被告住所地； 合同签订地、合同履行地、标的物所在地等与争议有实际联