拒绝签劳动合同不可以不发工资，用人单位不与劳动者签订劳动合同支付双倍工资，如果员工拒绝签订书面劳动合同的，也不可以不发工资。 用人单位要履行辞退的义务，否则即使有证据证明是员工拒绝签订书面劳动合同的，用人单位仍然要支付双倍工资。
法律依据：《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。 用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
法律知识延伸阅读
加班到晚上11点,加班时薪不能低于平时时薪的1.5倍。 法律依据： 《劳动法》第四十四条规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资
试用期工资和正式工工资一般是不一样的，具体要看劳动合同的约定。 根据《劳动合同法》第二十条规定，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定
如果员工加班到晚上11点，加班的时薪不低于工资的150%；单位休息日安排员工加班到11点又不能安排补休的应支付不低于工资200%的报酬；法定休假日安排员工加班到11点的应支付不低