劳动者和用人单位仅以口头协议降低劳动者工资的，该协议不发生变更工资的效力。根据法律规定，用人单位与劳动者变更劳动合同应当采用书面形式。 《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。 变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。
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